BARBARESCO Asij, 2000/01, Ceretto (Piemonte)
100% uve Nebbiolo, spiccati tannini, grande struttura e persistenza, trionfante viola appassita, liquirizia, cacao e lampone maturo.
Accompagna tutti i secondi di carni rosse e i brasati, ideale l’incontro con il Fassone
BARBERA D’ALBA, 2005, Iuli (Piemonte)
100% uve Barbera, pulito, maturo e profondo, di pieno corpo.
Accompagna gli agnolotti, i sughi di arrosto, la tagliata
BAROLO, 2004, Cà Bianca, (Piemonte)
100% uve Nebbiolo, di grande struttura e persistenza, floreale, elegante e delicato, sostenuto da un tannino nervoso.
Accompagna primi piatti al ragout di manzo o agnello, interessante l’abbinamento con le carni alla griglia
DOLCETTO D’ALBA Rossana, 2006, Ceretto (Piemonte)
100% uve Dolcetto, media struttura e buon corpo, profumi di ciliegie nespole e incenso.
Accompagna primi e sformati al formaggio.
DOLCETTO D’ALBA, 2007, Conterno Fantino (Piemonte)
100% Dolcetto, di valore, apprezzabile bouquet floreale e fruttato.
Accompagna antipasti a base di carni bianche e primi piatti saporiti
DOLCETTO DI DOGLIANI San Luigi, 2006, Pecchenino (Piemonte)
100% uve Dolcetto, ottima freschezza e schiettezza, intenso e vinoso.
Accompagna i piatti a base di carni bianche, ideale con il coniglio alla cacciatora
DOLCETTO SIRI ’ D’JERMU, 2006, Pecchenino (Piemonte)
100% uve Dolcetto, fruttato elegante ed opulento, morbido e setoso in bocca, di grande persistenza.
Accompagna i secondi piatti a base di agnello e le carni speziate
NEBBIOLO Langhe Ginestrino, 2006, Conterno Fantino (Piemonte)
100% uve Nebbiolo, profumatissimo, energico, di grande tensione tannica.
Accompagna piatti a base di carni rosse e i formaggi a media e lunga stagionatura
SFORZATO, 2003, Conti Sertoli Salis (Lombardia)
100% uve Nebbiolo, deciso e di grande struttura, eleganti note di china ed erbe aromatiche.
Accompagna tutti i secondi piatti di carne saporiti, ideale con l’agnello
MORELLINO di Scansano Riserva, 1999, Biondi Santi (Toscana)
92% uve Sangiovese Grosso, 8% Cabernet Sauvignon di corpo pieno, grande persistenza, frutta in confettura e spezie accompagnate dal cuoio.
Accompagna secondi piatti di carne a lunga cottura, ideale con brasati, stracotti e tutti i piatti conditi con gli intingoli di carne
INSOGLIO del Cinghiale, 2006, Antinori (Toscana)
40% Cabernet Franc, 30% Merlot, 30% Syrah, struttura piena e morbida equilibrata da una sapida mineralità, naso
profondo, fruttato e vegetale, con venature di tabacco scuro e cacao. Accompagna egregiamente piatti a base di carni rosse e selvaggina.
